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去西安饕餮吧,舌与胃的盛宴——吃喝篇  

2012-10-03 23:21:16|  分类: 流浪手札 |  标签: |举报 |字号 订阅

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西安,古都,那里有秦皇那震惊世界的兵马俑,那里有大唐时的长安繁华,那里还有西北的美食,让人胃口大开,留恋忘返。

 

肉夹馍+//凉皮

 

说到西安,一定绕不过去的便是肉夹馍和各种的x皮。

西安的肉夹馍,价格和别的地方相比一点都不便宜,但是却比别的地方好吃的很多。一般分为三种:普通的(肥瘦夹杂的),纯瘦的,和腊肉的(此腊肉非彼腊肉)。其中我只喜欢吃普通的,毕竟夹在干面饼中,没点肥肉真的不香。纯瘦的就不说了,贵而不惠,从来不吃。腊肉的却是夹入陕西特有的腊牛肉腊羊肉等,是清真的食品。

米皮,面皮和凉皮就是和肉夹馍一起吃的最多的食物,其实到现在我还分不太清楚那个是哪个。。。加上陕西老陈醋和辣子,胃口大开啊。


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这家叫做“张记肉夹馍”,连锁店。肉夹馍外的东西是米皮和西安本地的冰峰汽水。话说这家肉夹馍店是我个人觉得最好吃的,理由是他家的面饼是现烤的,外面很松脆,里面的普通的肥瘦混合的肉汁水丰富,吃起来滋味十足。
 
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这个就是腊肉夹馍了,里面是腊制的肉,看起来和生肉一样红红的,味道还可以,就是没有肉汁,吃起来不免有些干干的。后面是胡辣汤,稍后介绍。
 
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传说中比较有名的魏家凉皮,连锁店,左下是凉皮,左上特色凉皮。。。右上是面皮。他家的肉夹馍厚实,肉多,但是饼厚了就不脆,倒是顶饱。凉皮的味道还不错,就是辣子太多了。。。。。
 
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这就是全国连锁的著名樊记肉夹馍,馍的价格都一样{参考普通和腊肉的8-10元,纯瘦10-15,},味道也一般,不推荐,也可能不一样的店不太一样。推荐他家的稠酒,西安特产,乳白色,酒精度数《2%,可热饮可冰镇,非常好喝!他家也有灌装的卖,无防腐剂添加,7元每瓶。
 
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樊记肉夹馍
 
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稠酒

回民街小吃一条街

 

回民街,位于西安钟鼓楼附近,是一片很有名的小吃街。基本上这几天都在这附近吃吃喝喝。不推荐去从鼓楼那边进去的繁华的街上吃,味道差很多。推荐的路线是从北苑门(北院门)进去,去大皮院西羊市的老街里面,因为很多家都是重名或者连锁店,只有老街里的老店才是正宗传统好吃和不坑爹的去处。

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北院门
 
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北院门
 
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从鼓楼进去的繁华街道,主要坑游客的地方
 
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北院门进去不远处右手边,就是西羊市
 
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回民街里的清真寺
 
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大皮院尽头,夜景
 
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从鼓楼进去的繁华街道,夜景,看见开斋了么?穆斯林(清真,回民)7-8月有斋戒,去过北京牛街的朋友应该知道,那时候穆斯林从早到晚都不能开火,一直到8月19日才开斋。所以,最好在九月的时候去,不然只能亏了您自己的胃了。
 
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回民街上的榜眼府

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西羊市的烧烤摊去西安饕餮吧,舌与胃的盛宴——吃喝篇 - Wolf:一遇狼叔误终身 - God bless YOU,Please
 
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古玩一条街
 
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泼妇鱼庄,北院门门口右侧,仔细看LED灯上的字~
 
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不愧为泼妇吧。。。时间不够没去吃,下次吧
 
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满大街都有卖的木头小蛤蟆,真的会呱呱叫哦去西安饕餮吧,舌与胃的盛宴——吃喝篇 - Wolf:一遇狼叔误终身 - God bless YOU,Please用力刮上面的齿就会发出呱呱叫的声音,共振声音很好玩,哈哈,搞声学的很感兴趣。

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巨大的馍!!呵呵,锅盔
 
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干的狗头枣,鲜的也有卖,味道还可以,就是太贵。别在回民街买,特别贵。要是去看兵马俑在临潼买,便宜到2折!

现在开始进入正题:各种吃!

BiangBiang

 

北院门进去左手边,正对西羊市,便是这家biangbiang面馆。

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biang”,巴娘切,音调为第二声(阳平),象声词。笔画复杂,简写42划,繁写多达56画。 用于陕西关中地区流传的一种面食,即biangbiang面,类似于扯面,但要比通常的扯面宽出许多。其读音汉语普通话中无,乃象声词,谓用力扯面中面条击打案板之声。

一位集怀才不遇愤世嫉俗贫困潦倒饥寒交迫于一身的秀才来到咸阳,他路过一家面馆时,听见里面“biang——biang——”之声不绝,一时饥肠辘辘,不由得踱将进去。只见白案上摆满了和好的长条状面块儿,师傅拎过一块儿,扯住两头,顷刻间摔打成裤带般宽厚扔进锅里,顷刻间摔打了好几块儿,顷刻间从锅里捞出一大海碗,碗底事先盛着作料和一些豆芽青菜,自然要浇上一大勺油泼辣子,热腾腾端上来。秀才看得兴起,大叫:“好啊!店家来一碗!”“这位客官一碗……”店小二一声长长的吆喝,顷刻间一碗面摆到面前,顷刻间碗中罄净,直吃得秀才大汗淋漓。“店家,结账!”秀才喝道。一摸兜,坏了,一时忘形,竟忘了囊中早已空空如洗,顿时窘住,刚才的热汗顷刻间冷冰冰刷在脸上。一旁,店小二斜着眼耸着肩,一脸坏笑。“小二……”秀才讪讪,话刚出口便被店小二堵住:“客官,本店小本经营,概不赊账。”见店小二不通融的模样,秀才又向身上摸去,左一摸,右一摸,上一摸,下一摸,好像早晚能摸出几文钱来似的。

  店小二心想:“你个穷秀才,看你摸出什么来。”天呀,这不是有辱斯文么?秀才一面摸,一面思量脱身之计。他与店小二答讪:“小二,你家这面何名?”“何名?”店小二学着秀才的腔调说:“biangbiang面。”秀才问:“biangbiang面?biangbiang字咋写?”这家面店可是远近闻名的老字号,其面做得特殊,面与面板摔打撞击,“biangbiang”也,故称“biangbiang面,biangbiang”二字咋写,店家做面,客人吃面,谁也没去想过。见店小二答不上来,秀才顿时有了主意,他说:“小二,你与老板商量过,本人今天没钱,可否写出‘biangbiang’二字,来换这碗面吃?”店小二顷刻间回来,说:“成。”店家心想:“古来就没有‘biangbiang’二字,看你穷秀才怎么赖账。”“biangbiangbiangbiang……”秀才心里嘀咕,嘴上嘀咕。

  秀才读书,也最认书,古往今来偏偏没有这“biangbiang”二字 ……“  biang繁体书上没有,岂可生造乎?”皇上可以造字为名,秀才岂敢与之比肩?秀才满腹心酸,一腔惆怅;寒窗苦读,功不成,名不就,众目睽睽下,落到赖账这般田地,天理不公啊!他一急,心里骂皇上:“什么‘日月当空照’?民间疾苦,哀鸿遍野;宫闱倾轧,豺狼当道;贪官污吏,横行乡里;我秀才寒窗苦读,就因无钱无人,打不通关节,获不取功名……日月何照之有!罢罢罢,你皇上能造字,我秀才何尝不能?”秀才一声大喝:“笔墨伺候!”只见他笔走龙蛇,大大地写了一个biàng!他一面写一面歌道:“一点飞上天,黄河两边弯;八字大张口,言字往里走,左一扭,右一扭;西一长,东一长,中间加个马大王;心字底,月字旁,留个勾搭挂麻糖;推着车车进咸阳。”一个字,写尽了山川地理,世态炎凉。

秀才写罢掷笔,满堂喝彩。从此,“biangbiang面”名震关中。

关中城乡有多种说法,但大同小异。按顺口溜写下去,就会在你前出现一个古朴端庄活龙活现的“biang”字来。

  Biang biang面是陕西名特小吃,这段弯弯曲曲巧妙幽默的“biang”字组合,概括biang biang面的产地特性,食者感受、制作工艺要领,原料、调料、做面人辛勤操作,秦人性格气质,心底宽长,有棱有角,大苦大乐的爽快精神,引出陕西人为之自豪的饮食文化。陕西十大怪,其中“面条像裤带”就是指这种面。

 去西安饕餮吧,舌与胃的盛宴——吃喝篇 - Wolf:一遇狼叔误终身 - God bless YOU,Please 打不出来这个字。。。
 
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倒是很丰盛的一碗面

镜糕


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只吃玫瑰味的,很多家卖的,味道都还可以,上面这个是在大皮院买的,西羊市入口也有很多。
 
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这家在北院门正对着的大街上,人很多
 

石榴和小柿子

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陕西的石榴非常好!!有红瓤和白瓤的,但都是很甜!!千万别在回民街买!!冤大头!临潼兵马俑那边超级便宜!!加上来回车费都值了!
 
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在兵马俑那买的有小孩子人头大的啊!!!
 
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小柿子非常甜!做柿饼专用的,就是放不住。里面是三层的,要价才10块一篮子,砍到8块。石榴比拳头大的2块一个,砍价买十个送一个,比拳头小的一块或者一块2个!!超级甜!

烤鹌鹑蛋

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烤牛肉丸烤面筋

 
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豌豆黄

 
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味道很好,里面是加了柿饼的,不甜不腻相当好吃

冰糖雪梨

大鸭梨,红枣,银耳,糖等东西熬出来的纯天然的饮料,可冰镇可热饮,估计冬天会受欢迎吧,有点微苦。 
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酸梅汤

 回民街满大街都是卖酸梅汤的,大部分都是用下面的酸梅汤粉冲出来再冰镇卖的。买了2包粉自己回来冲味道也比超市买的好些。但是那是你没喝过真正的酸梅汤。真正好喝的酸梅汤是用乌梅(也称酸梅)冰糖等原料自己熬出来的!回民街大皮院里,有唯一一家还坚持用古法熬酸梅汤的摊子,看见了没,下面的花奶奶酸梅汤,纯天然人工熬制,每天2桶,放在冰柜里冰镇,价格也是2元一杯,但味道,你懂得。酸梅汤只喝花奶奶的!最后一天走的时候天已晚,花奶奶收摊了,买了别的喝,真心不是一个档次的啊!!!每天2桶,卖完就走!听说每年只从5.1卖到10.1。来回民街吃喝,你一定不能错过的。

用传统的工艺,维护食物的品质!作为一个吃货,像花奶奶这样的人致敬!


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大皮院里面
 
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袋装酸梅粉6元,味道也还可以,回来夏天可以自己做简易的了。  鲜榨橙汁,北院门对着的大街上有卖,也是唯一一家。价格5元
 

粉蒸肉


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这家店的很正宗,但是注意,膻味很重,很咸,回民可能喜欢。在西羊市去大皮院的小街上

蜂蜜粽子+白糖凉糕

 
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 满大街都是,凉糕很甜,不喜欢吃甜食的推荐蜂蜜粽子,下面的图就是。很顶饱的东西。。。
 
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看见拴着铜钱的线了吗?那个是切粽子的“刀”,看老板切那东西很有意思的。
 

花生酥+芡实糕

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现做的花生酥核桃酥,趁热吃味道非常赞!
 
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穆萨砂锅

 在大皮院内,从北院门那边过去先经过文文烤肉,然后是穆萨砂锅,老刘家肉丸胡辣汤,花奶奶酸梅汤,高家烤肉。

推荐他家的牛尾汤,味道很好,真材实料,有点咸,价格大约25,分量足,要不能吃的话推荐2个人分。

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凉皮,边上是刚从花奶奶那打来的酸梅汤
 
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牛尾砂锅

文文烤肉

 另外在大皮院尽头还有一家高家烤肉,听说也不错,但是去的时候放假了。。。文文的人也巨多,服务员和回民街上大部分的一样,不理人,爱买不买,卖完就走,自己找座位多催他们吧。。。

点了腰子肉串肉筋和毛肚,不推荐毛肚。肉筋有人说咬不动,我觉得还好。偏甜,很嫩。价格已经从原来的几毛钱人均十几块涨了不少。但是相比还是便宜。可以去尝试下。

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肉丸胡辣汤

 
去西安饕餮吧,舌与胃的盛宴——吃喝篇 - Wolf:一遇狼叔误终身 - God bless YOU,Please肉丸胡辣汤,就是上面和腊肉夹馍一起吃的东西,里面东西丰富,菜肉齐全,再加点辣子,就着肉夹馍当早餐非常不错。当然能不能喝得惯要看你个人了。
 
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大皮院里卖的
 
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早餐在店里吃的。

老安家花生米

 在西羊市街上。顺路能看见老安家瓜子店,麻乃馄饨馆,老米家羊肉泡馍总店,贾三灌汤包老店,刘纪孝腊牛羊肉店。

老安家的五香花生米非常推荐,当然,现在也涨价了,从去年的5块一斤一包到现在的12。。。老板说全国都涨价了他这也不能不长,唉。据说还有淘Bao店。据说别的家的花生米都是从他这进的。买了2包确实好吃。认准老安家去西安饕餮吧,舌与胃的盛宴——吃喝篇 - Wolf:一遇狼叔误终身 - God bless YOU,Please

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猕猴桃干,油茶面,核桃

这里有很多卖各种干货的,还有很多核桃卖。确实不错但是太贵了,没买。
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买了点猕猴桃干,味道一般,没有想象的好吃。油茶面就坑爹了,我看那现做的五仁的和牛油的闻着特别香,买了2包,回来才知道竟然是咸的!!我只喝甜的啊。。。不知道混上白糖能不能调回来。。。切记切记!!!!!!
 

麻乃馄饨馆

原来五块,现在涨到7块了,早餐先去吃的这个,然后是羊肉泡馍。。。
小混沌,一包肉,里面有麻椒,不辣很香有点麻。味道相当好。当然,有点膻。推荐下
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老米家羊肉泡馍

 接下来到了重头戏羊肉泡馍了。到西安,除了肉夹馍,就是羊肉泡馍不能不吃了。说到羊肉泡馍,必须这家老米家羊肉泡馍总店才是最正宗最好吃的。据说一天只卖4桶,卖完就关门。而且要吃最正宗的,还得早上起早8点来,那时候来吃的大部分都是西安人,老吃客,游客少,店家就不敢随便糊弄人,才会用心的煮给客人吃。
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这张是别人的图

去了和老板说:“宜万晾个木,,少宜万烫...”呵呵。记得点普通的不要精品的,千万千万!要是问你要自己掰还是要掰好的一定要自己掰!!他们那掰好的都是用机器绞的,个大不入味!必须用手掰成黄豆绿豆大小,然后自己送去煮才是最好吃的。呵呵,有人掰了40多分钟手直疼手都干净了。。。我15分钟搞定,边上的西安本地人都夸我掰的好,哈哈。边上还坐了个老奶奶,是开国时从北京来西安的,在这60多年了,听见我们一嘴京片子还聊起了家常,感叹北京的小吃的退步。唉。话说去吃文文烤肉的时候也碰到了一个北京哥们,好像是做销售的也是全国的跑,那个也是个标准的吃货。什么地方什么东西好吃正宗,头头是道,门儿清!

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煮完送过来,里面两大块羊肉,少少的粉丝,每个馍粒都吸满了汤汁鼓胀成小爆米花大小,加一碗汤,配上糖蒜,好吃的不得了。

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贾三灌汤包


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这张也是别人的图

贾三灌汤包子店,好像现在开了三家分店,推荐去西羊市上这家总店去吃。当然,还是这边的风格,别看服务,都没啥人搭理你,生意太好啦。。。

店里都贴满了老板和各个明星政要的合影。

味道很不错,要了一屉牛的一屉羊的。灌汤包一包水,小心的从屉上拿下来别漏了。小心的咬开吃别烫了。羊的比较腥膻,牛的就没那么大的味道了。推荐牛肉的。


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刘纪孝腊牛羊肉

早上8点到,拍下如下排大队的,晚上18点到,早就卖完关门了。。。

价格51/斤,塑封加1元。颜色鲜红犹如生肉,味道很不错,听说。但是确实很腥膻,推荐牛筋肉。

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黄桂柿子饼

在北院门正对的大街上,2元一个,5种口味,现炸现卖,趁热吃味道很好。凉了也可以,但是有点油了。推荐。
 
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老白家

很多个老白家,东西应该都差不多,凉皮烤肉还不错。串5元。
 
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还有卤汁凉粉,还有油糕,江米糕,还有麻辣羊蹄,还有饺子宴,还有蜜枣甑糕,还有烤全羊,还有葫芦头,还有辣子蒜羊血,还有高家烤肉,还有泼妇鱼,还有小酥肉,还有秦裕肉夹馍,还有西安饭庄的金线油塔,油泼辣子,泡泡油糕,枣沫糊, 富贵猪手,葫芦鸡,温拌猪腰...还有。。。还有辣么多辣么多的好吃的。。。
只可惜,时间太短,肚子太小,我只能望美食而叹息了。。。。。
西安,有机会,还会去的。
 
 
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