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Pizza(比萨)制作之随心所欲版  

2007-11-18 04:44:00|  分类: 随笔涂鸦 |  标签: |举报 |字号 订阅

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终于搞完一个作业可以小小轻松一下。
开冰箱,也见储存余粮欲罄。取钱,上街,扫荡。
忽然心血来潮,想到当年和某笨猪常常去pizza hut(必胜客)扫荡,想起那奶酪芝士的香味,禁不住口水如绵绵江水滔滔不绝....
这边也有pizza hut,价格也相差无几,只是在这边天天都要花钱,养成那一分钱掰两半花的习惯,怎舍得去挥霍?
忽然想到来到欧洲既是来到cheese(干酪)的故乡,话说这东西还真使欧洲人在食物上最伟大的发明,唉,奇了怪的香,让老狼百吃不厌,话说用番茄切片夹上芝士片一起放到嘴中,那番茄汁衬托cheese香滑,cheese衬托番茄酸甜的奇妙感觉还真是妙不可言~~口水ing~~Pizza(比萨)制作之随心所欲版 - Wolf D.Chang - Wolfs Blog//狼客部落sorry,跑题....
昨日上网去查如何制作pizza,其实上等的比萨必须具备四个特质:新鲜饼皮、上等芝士、顶级比萨酱和新鲜的馅料。饼皮必须软硬适中,即使将其如“皮夹似的”折叠起来,外层也不会破裂。要外层香脆、内层松软。芝士一般选用马苏里拉奶酪,据说可以拉出丝来。比萨酱用新鲜番茄制成,馅料也要新鲜的....又跑题...偶又不是大师级....Pizza(比萨)制作之随心所欲版 - Wolf D.Chang - Wolfs Blog//狼客部落
好了,说重点,自己所做pizza其实关键的只有一个——饼皮。比萨酱?几乎所有超市都有的买的番茄酱就OK!芝士,恩,好的还是很贵的,还是买cheese粉吧,又经济又实惠,还省了刨。馅料,那还不是我的地盘听我的!Pizza(比萨)制作之随心所欲版 - Wolf D.Chang - Wolfs Blog//狼客部落
于是揉面,我揉啊揉啊,恩,面团是有生命的,记得善待它....Pizza(比萨)制作之随心所欲版 - Wolf D.Chang - Wolfs Blog//狼客部落
擀皮,卷边,放到托盘上,恩,就算完成了吧。先铺一层番茄酱,再铺一层cheese粉,之后加馅料,胡萝卜丝,洋葱丝,青椒丝,再点缀以牛肉末,上面再加一层Bacon(培根肉)。偶喜欢吃cheese,于是就在多放一层cheese粉,恩,还可以,卖相不错!

Pizza(比萨)制作之随心所欲版 - Wolf D.Chang - Wolfs Blog//狼客部落
上烤箱,200-250度左右,烤20分钟左右,出炉!

Pizza(比萨)制作之随心所欲版 - Wolf D.Chang - Wolfs Blog//狼客部落
恩,味道还可以,首战告捷,这么大的pizza大概得十几块了,自己做也就几块钱的原料钱,可以做好的冻在冰箱里,适合穷学生懒得做饭的时候充饥....恩....
其实有烤箱,做pizza还是不难的....

附:转载的必胜客海鲜的披萨的大概做法(转自百度知道,网址http://zhidao.baidu.com/question/22831245.html?fr=qrl3,若有版权问题,请告知,谢谢)

配方还是很简单的~海鲜至尊的菜单配方是~海鲜什锦、菠萝、青椒、洋葱
所谓海鲜什锦就是 鱿鱼圈、八爪鱼的触角、虾仁 半成品是要腌制的、不知道你有没有吃过很便宜的那种鲜辣快餐面~腌制粉的味道和面里边的调味粉很像,腌制时间为15分钟,沥水(切记哦)
菠萝和青椒就没什么特别的了
芝士用的是马苏里拉 如果买来是整块的话请用削萝卜丝的刨刀改成1~2CM小细条
面底是用35摄氏的水加干酵母 比例是40KG面粉+500G的干酵母(自己换算)
把和好的面有刀切下一块~有手轻压成较厚较小的面团~握成圆团~记得收口处向下~用擀面棍轻压成1~1.5CM厚的面饼
盖块保鲜膜常温发酵15分钟~放进7摄氏度左右的冷藏库中继续发酵2小时(面团是有生命的记得善待)
PIZZA酱是按个人口味来调的~你可以买成品~也可以自己做~(如果自己做的话切忌不要买做菜用的番茄酱,超市回有不调味的调理番茄酱卖)
主要配方:番茄酱+盐+糖+罗勒叶
9寸的PIZZA要150G左右的PIZZA酱12寸的320G
先在发酵好的面团中间放上150G的PIZZA酱,由内而外的均匀涂抹,加层芝士
不宜过多(会不熟),加海鲜什锦、菠萝、青椒、洋葱,再加上层芝士
烤箱温度270摄氏度烤13.5分钟
各种烤箱温度有所不同,标准为芝士完全融化、无条状芝士、芝士表面有均匀的金黄色隆起~饼边金黄
以上就是PIZZA HUT的PIZZA制作标准和配方了
不知道算不算商业秘密哦~~呵呵~

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